江南大学《职业资格培训》项目
江南大学素有“轻工高等教育明珠”美誉，在长期的办学实践中，牢牢把握立足轻工、发展轻工的神圣使命，树立“因轻而立、依轻而兴、靠轻而强”的办学理念。学校依托得天独厚的教学资源和高素质的师资队伍促进了面向地方经济轻工行业的教育培训服务，紧密结合区域内行业企业要求，联合政府部门行业企业共同开发行业企业认可的区域性系列职业资格培训证书，并为酿酒行业、焙烤行业、食品行业等轻工行业在职从业人员和学生提供培训服务。
相关课程
| 课程模块 | 课程项目 | 课程内容 | 课程对象 |
|---|---|---|---|
| 品酒师 | 葡萄酒（一、二、三级） | 葡萄酒的质量与风格、中国葡萄酒产区概况、国外葡萄酒生产国、酒的品评与描述等 | 学生、白领、商务人士、品酒爱好者、需要系统了解相关酒类专业知识的行业从业人员，以及其他需要提升酒知识，提升个人修养品味的有识人士 |
| 黄酒（一、二、三级） | 原酒管理、基酒管理、酒体设计、成品酒管理 | ||
| 白酒（一、二、三级） | 原酒管理、基酒管理、酒体设计、成品酒管理 | ||
| 酿酒师 | 葡萄酒（一、二、三级） | 选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；监控各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品 | 在酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人。 |
| 黄酒（一、二、三级） | 选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；监控各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品 | ||
| 白酒（一、二、三级） | 选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；监控各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品 | ||
| 课程模块 | 课程项目 | 课程内容 | 课程对象 |
|---|---|---|---|
| 茶艺师 | 茶艺师（二级、三级） | 茶品质特征及加工工艺、茶艺礼仪、瓷器研修、茶席设计等 | 在茶室工作，从事茶艺表演，以及想系统了解茶艺知识的有识之士 |
| 评茶师 | 评茶员 | 茶叶基本分类及品质特征、茶叶感官审评基础知识、茶叶感官审评技术知识等 | 从事茶叶研究，销售的专业人员，以及想系统了解茶叶知识的社会有识之士 |
| 西点 | 西点面包师 | 西式面点的原料知识、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺等 | 各类西点人员 |
| 烘焙 | 烘焙师1-5级 | 烘焙食品工艺学、典型中西烘焙产品制作与新品开发、烘焙企业管理、烤焙食品工厂设计等 | 各类烘焙人员 |
| 国际商务 | 国际商务单证员 | 国际商务单证概述、国际贸易术语、国际贸易交易程序与磋商、国际贸易结算方式等 | 外经贸从业人员 |
师资介绍
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吴林海
江南大学管理学博士，双博士后《中国食品安全发展报告》（教育部重点培育资助的系列社会发展报告之一）研究团队召集人
首批建设的15个重点社科基地之一）首席专家
江苏省食品安全研究基地（江苏省委社科规划办
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庄若江
江南大学人文学院教授、国家一级编剧无锡市九、十、十一、十二届政协委员
无锡市美学学会会长
江苏省世界华文文学研究会副会长
无锡太湖文化研究会副会长
全国高校影视艺委会理事
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朱晋伟
江南大学商学院教授复旦大学硕士，（日）一桥大学博士。主要研究领域是人力资源管理、创新与创业管理、战略管理、跨国经营管理。
【主要社会兼职】
无锡人力资源开发研究基地主任、江苏省人力资源学会副会长、中国管理现代化研究会管理案例专业委员会委员。
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傅贤治
江南大学商学院工商管理专业教授中国市场学会常务理事
主讲：管理学、营销学、组织行为学、企业战略管理等课程
研究领域：企业战略管理、市场营销、公司制度构建、商业模式
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徐岩
江南大学党委常委、副校长、教授江南大学酿酒科学与酶技术中心主任
中国生物学会酶工程专业委员会委员
中国酒业协会副理事长
中国白酒技术委员会副主任
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姚卫蓉
江南大学食品学院教授、博导社会兼职：中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会理事，国家食品药品监督管理总局首批餐饮服务食品安全专家，国家诚信体系专家，江苏省
食品添加剂与配料行业协会专家委员会专家
研究内容：主要从事食品安全与质量控制领域的教学与研究工作
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钱和
江南大学食品学院教授、博导江苏省食品安全专家 江苏省食品安全标准评委
兼中国质量认证集团（CQC）HACCP高级审核员
ISO9001审核员 食品安全管理体系审核员培训教师
研究领域：食品安全与质量控制、功能食品研究开发
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王洪新
江南大学继续教育与网络教育学院院长
食品学院教授、博导无锡市食品药品监督管理局保健食品质量安全专家。长期从事高等教育、科学研究、新产品开发及科技产业化管理实施工作。
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徐立青
江南大学江苏省食品安全研究基地主任、教授先后在常州大学、北京化工大学、复旦大学学习，获得工学学士、管理学硕士和经济学博士学位。现任江南大学江苏省食品安全研究中心主任，商学院教授
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徐玉生
江南大学政府治理与廉政评估研究中心主任、教授教育部哲学社会科学重大课题攻关项目“建构立体形式反腐败体系研究”首席专家，国家哲学社会科学基金规划项目“中国共产党党员队伍的适度规模研究”主持人
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李弘毅
江南大学马克思主义学院博士、副教授、硕士生导师社会兼职：江苏省社会学会常务理事；无锡市第11届和12届政协委员、特约研究员。 主要研究方向：社会结构与社会流动、社会问题以及公共政策学、西方马克思主义社会理论研究等。
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詹正华
江南大学商学院副教授社会团体兼职：现任无锡市国际税收研究会理事、无锡教育电视台特约评论员、无锡市纪律检查委员会制度廉洁性评估专家、无锡市财政局绩效管理专家
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周健
无锡市卫生局卫生监督所所长曾任无锡市卫生局卫生法制与监督执法处处长、兼任行政许可服务处处长，无锡市食品安全专家库成员、南通大学兼职教授，在国家级期刊发表论文30余篇，曾组织参与重大活动食品安全监督保障工作多次
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顾世平
江苏省无锡质量技术监督局副调研员长期在质量监督局从事管理工作，先后担任无锡质监局办公室秘书、副主任、稽查支队支队长、稽查处处长、食品生产监管处处长，工作经验非常丰富
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陈正行
江南大学食品学院教授、博导粮食发酵工艺及技术国家工程实验室常务副主任酒科学与酶技术中心主任 国家农产品加工技术研发体系粮油加工专业委员会主任江苏省“333工程”领军人物
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王周平
江南大学食品学院教授、博导国家食品药品监督管理局首批餐饮服务食品安全专家 江苏省青蓝工程中青年学术带头人 江苏省食品安全标准审评专家 无锡市食品药品监督管理局保健食品安全专家 江苏省食品科学与技术学会秘书长
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